甄德權(quán)/總編
懂水果，更懂生活！
首先要說(shuō)的是，鮮核桃的可以吃的。將鮮核桃的外層肉皮剝?nèi)?、敲開硬殼、撕掉內(nèi)膜直接食用即可，新鮮核桃果肉潔白，口感脆嫩清甜，完全沒有干核桃的那種干澀，非常好吃。
鮮核桃比干核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高一點(diǎn)，可是鮮核桃的主要難題是儲(chǔ)存，因?yàn)樵趦?chǔ)存的過(guò)程中容易發(fā)霉。儲(chǔ)存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質(zhì)含量相差不遠(yuǎn)，但是在儲(chǔ)存一段時(shí)間以后就會(huì)發(fā)現(xiàn)差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說(shuō)干核桃在干燥經(jīng)過(guò)高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。最后蕓果軒小編特別提醒大家，在吃鮮核桃的時(shí)候，一定要將核桃肉表面的那層外衣去掉，否則會(huì)有苦澀味，嚴(yán)重影響口感。
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