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西瓜為什么是甜的?

時(shí)間:2021-08-19 15:27:22

來(lái)源:蕓果軒

熱度:人圍觀

大家都知道西瓜吃起來(lái)是甜的,而且西瓜在冰鎮(zhèn)后甜度還會(huì)增加,不過(guò)關(guān)于西瓜吃起來(lái)為什么甜可能很多人并不太清楚,那么西瓜為什么是甜的呢?下面就跟隨蕓果軒小編一起來(lái)看看吧。
標(biāo)簽: 西瓜
總編

甄德權(quán)/總編

懂水果,更懂生活!

西瓜之所以是甜的,是因?yàn)樘欠值脑?。在西瓜果肉中的含糖量一般?-12%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖,甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。并且冰鎮(zhèn)后的西瓜吃起來(lái)會(huì)更甜一些。

冰鎮(zhèn)后的西瓜會(huì)變甜,是因?yàn)槲鞴现泻写罅抗?,果糖的甜度?huì)跟著溫度的變化而變化,40℃以下時(shí),溫度越低,果糖的甜度會(huì)越高。果糖分為α-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖三種,隨著溫度降低,吡喃型果糖會(huì)增多,吡喃型比呋喃型甜度高,所以西瓜冷藏后的甜度會(huì)大大增加。不過(guò)蕓果軒小編特別提醒大家,西瓜性寒涼,最好還是吃常溫下的西瓜好一些。

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