甄德權/總編
懂水果，更懂生活！
首先要說的是，吃核桃可以補腦。核桃蛋白質豐富，含有八種必須氨基酸，對人體大腦細胞生長、發(fā)育和修復提供物質基礎；核桃的脂肪中含有不飽和脂肪酸亞麻酸，有保護大腦和提高神經機能的作用；核桃中富含維生素B和E，可防止細胞老化，有健腦和增強記憶力的作用。
核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，人體所有細胞膜都是由磷脂雙分子層結構，由于大腦功能比較多，大腦細胞膜中不飽和脂肪酸的比例比其他地方高很多，另外由于不飽和脂肪酸容易被氧化，導致一些失眠等問題的出現，因此大腦對不飽和脂肪酸的依賴性很強。核桃是油脂性堅果，脂肪酸的不飽和程度很高，特別富含亞油酸及α-亞麻酸。亞麻酸的衍生物DHA和亞油酸的衍生物AA是大腦中最豐富的兩種長鏈多不飽和脂肪酸，對大腦的機能有著非常重要的作用，對于提高兒童的學習機能、增強記憶力有著重要作用。
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